Urediti zunanjo kuhinjo tako, da se gostje sami od sebe zadržijo ob njej, se zvede na štiri odločitve. Kuhajte z obrazom proti gostom in kuhinjo razdelite na tri cone. Pijače in prigrizke postavite zunaj svoje cone za kuhanje ter poskrbite za svetlobo in toploto po sončnem zahodu. Kdor te štiri postavi pravilno, mu do konca večera nikogar več ni treba klicati na vrt. Tukaj jih gremo skozi eno za drugo, z merami, ki naredijo razliko.
Kuhajte z obrazom proti vrtu
Največja napaka pri ureditvi je zunanja kuhinja tik ob ograji za zasebnost, s kuharjem, ki je zabavi obrnjen s hrbtom. Obrnite to. Kuhinjo postavite tako, da s kuharskega mesta vidite mizo in sedežni kotiček, tako ostanete del vsakega pogovora.
V našem razstavnem salonu v Almelu modele zato namerno postavljamo kot otok. Razliko začutite takoj, ko stojite za njim. Za to najbolje deluje postavitev v otok ali v kot: gostje se s pijačo naslonijo na eno stran delovne plošče, vi delate na drugi.
Takšna delovna plošča je hkrati naravna meja. Vaša cona za kuhanje ostane prosta, stik z gosti pa ostane. V praksi je to prijetneje od vsakega pravila: kuhar, ki se smeje zraven, peče bolj sproščeno.
Kuhinjo razdelite na tri cone
Najbolj praktična razporeditev zunanje kuhinje je sestavljena iz treh con. Cona za kuhanje s kamadom ali vgradnim plinskim žarom Grandhall ali Boretti, za katerega je izrez v delovni plošči pri naših modelih širok največ 60 cm. Pripravljalna cona z desko za rezanje, za katero na kuharja računate 60 do 70 cm proste delovne plošče. In družabna cona: kos delovne plošče ali visoka miza, kjer gostje smejo stati, se nasloniti in si postreči.
Okoli kuhinje pustite 120 cm prostora za gibanje, kar je okvirna vrednost, ki jo nemška pobuda HEA navaja tudi za načrtovanje kuhinj v hiši. Ožje je mogoče, vendar se bo tisti s pladnjem rebrc zagotovo zaletel v tistega, ki ravno gre po pivo. Na kuhinji, široki 253 ali 301 cm, so vse tri cone lahko druga ob drugi. Pri 157 cm družabno cono preselite na visoko mizo ob strani in deluje enako dobro.
Pa na majhnem vrtu? Tudi tam se izide. Cone so miselni model, ki se prilagodi vsaki terasi.
Pijače postavite zunaj svoje cone za kuhanje
Pametna ureditev pomeni tudi: poskrbite, da si gostje lahko postrežejo sami. Hladilnik s 70 litri postavite na stran kuhinje, obrnjeno h gostom, dosegljiv na poti mimo vaše cone za kuhanje. Ljudje si pijačo vzamejo sami, medtem ko vi ohranjate pijače hladne v toplih večerih, in vsak sprehod do hladilnika je nov pogovor ob delovni plošči. Vinska vitrina za 18 steklenic naredi enako za ljubitelje vina. Preračunano je to približno 108 kozarcev, večer je torej preskrbljen.
Za prigrizke velja pravilo nemškega Zveznega inštituta za oceno tveganja (BfR), ki ga malokdo pozna: salmonele in drugi povzročitelji se v živilih razmnožujejo že od 7 °C naprej, zato BfR svetuje, da solate, omake in sladice dobro ohladite in jih postrežete šele tik pred zaužitjem. Solate in narezke zato na mizo postavite v majhnih skledicah in jih dopolnjujte iz hladilnika. Varneje, pa še bolj urejeno je videti.
Svetloba in toplota zadržita ljudi zunaj
Po sončnem zahodu udobje odloči, ali družba ostane sedeti. Za razpoloženjsko osvetlitev izberite toplo belo svetlobo od 2.700 do 3.300 kelvinov, območje, ki ga nemška pobuda licht.de uvršča med toplo belo in prijetno. Hladnejša svetloba hitro deluje kot v parkirni hiši. Nad delovno ploščo dodatno potrebujete usmerjeno delovno svetlobo, da vidite, kaj režete.
Sveče in bakle ustvarjajo vzdušje, ob nekaj vetra pa so predvsem dodatno delo. Postavite jih zunaj poti, po kateri se hodi. Če so zraven otroci, izberite LED-svetilke: BfR opozarja na zastrupitve z oljem za svetilke iz bakel in oljnih svetilk. Ognjeno košaro ali grelnik postavite k sedežnemu kotičku, z razdaljo do delovne plošče: toplota pritegne ljudi tja, kjer jih želite imeti.
Iskreno povedano je to del, ki se najpogosteje preskoči, in to takoj opazite: ob desetih vsi sedijo v hiši. Več okvirnih vrednosti za lumne in barvo svetlobe najdete v naših nasvetih za osvetlitev dolgih večerov.
Zvok in vonj opravita preostalo
Cvrčeča rešetka in vonj oglja ljudi sami od sebe pritegneta h kuhinji. Kamado z odprtim pokrovom pri tem deluje najmočneje. Pokrov zato občasno dvignite ali del menija pecite odkrito. Tiha glasba iz majhnega zvočnika zapolni premore, več ni treba.
Na koncu razmišljajte v fazah večera. Med kuhanjem je delovna plošča vaše območje, med posedanjem po jedi pa postane prostor za kozarce in sveče. Priznamo: zabave se nikoli ne da povsem usmerjati in tudi ni treba. Zunanja kuhinja, ki se tako prilagaja, je kraj, kjer se vsi zberejo, povsem sami od sebe. Če načrtujete večjo zabavo, si pomagajte z našim kontrolnim seznamom za vrtne zabave.
Pogosta vprašanja
Kakšna je najbolj praktična razporeditev zunanje kuhinje?
Najbolj praktična razporeditev zunanje kuhinje je sestavljena iz treh con: cone za kuhanje z žarom ali kamadom, pripravljalne cone s 60 do 70 cm proste delovne plošče na kuharja in družabne cone, kjer gostje stojijo ali se naslonijo. Okoli pustite 120 cm prostora za gibanje, tako si kuhanje in nazdravljanje nikoli ne prideta navzkriž.
Kako zunanja kuhinja postane središče vrta?
Zunanja kuhinja postane središče vrta s pravo postavitvijo: kuhajte s pogledom na mizo in sedežni kotiček, delovno ploščo uporabite kot bar, na katerega se naslonijo gostje, hladilnik pa postavite na stran, obrnjeno h gostom. Dodajte toplo belo svetlobo od 2.700 do 3.300 kelvinov in vir toplote ob sedežnem kotičku, pa ljudje ostanejo pozno v noč.
Kam na vrtu postavite zunanjo kuhinjo?
Zunanjo kuhinjo postavite na raven, suh teren, s pogledom na prostor, kjer sedijo vaši gostje, in najraje blizu kuhinje v hiši. Okoli pustite 120 cm prostora za gibanje in bodite pozorni na pot za pijače in sklede. Mesto, zaščiteno pred vetrom, naredi dolge večere bistveno prijetnejše.
Koliko prostora potrebujete za kuhanje v dvoje?
Za kuhanje v dvoje v zunanji kuhinji računajte 60 do 70 cm proste delovne plošče na kuharja, poleg izreza največ 60 cm za žar ali kamado. V praksi to udobno deluje od širine 253 cm naprej, na primer pri modelih Oriva 558 ali Mirena 578. Pri ožjih modelih pomaga visoka miza kot dodatno mesto za pripravo ali pijače.
Katere možnosti naredijo zunanjo kuhinjo Varetti bolj gostoljubno?
Zunanjo kuhinjo Varetti za goste opremite s hladilnikom s 70 litri na strani, obrnjeni h gostom, vinsko vitrino za 18 steklenic, pomivalnim koritom, da ostanete na mestu, in pop-up vtičnico za zvočnik. To kombinirajte s postavitvijo v otok ali v kot in delovna plošča sama od sebe postane bar večera.
